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Argentina: Empanadas de carne de res

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Hay muchos tipos de empanadas, y varios países tienen su propio estilo. Son muy populares y sirven como aperitivo, plato principal o merienda. Aquí les presento las empanadas de carne de res de Argentina. 

Ingredientes
Porciones: 12
Masa
1 kilo de harina
1 cucharadita de sal molida
400 gramos de mantequilla fría, en trocitos
Agua, la necesaria
Relleno
Aceite, el necesario
1 kilo de carne de res, con una sola molida
4 manojos de cebollitas cambray, lavadas y con rabo (bulbo y rabo picados por separado)
250 gramos de pasas
Sal, pimienta, comino y páprika
250 gramos de aceitunas deshuesadas
4 huevos cocidos, pelados y rebanados

Modo de preparación

Forma una fuente con la harina y la sal sobre la mesa de trabajo o superficie plana.Incorpora con una espátula la mantequilla, sin amasar. Agrega poco a poco el agua, hasta que quede una masa arenosa pero unida.Extiende la masa en forma de rectángulo y dobla tres veces. Vuelve a extender y doblar tres veces. Repite el procedimiento una vez más para lograr una p…

Ecuador: Bolón de verde

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Ecuador es uno de los mayores productores del mundo del plátano verde, que sirve como ingrediente principal en este plato que es conocido como el plato nacional de Ecuador. 

Ingredientes
Porciones: 6-8
4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos medianos
4-5 cucharadas de mantequilla o manteca de chancho
2 cucharadas de aceite, de canola o de girasol
1 cucharada de ají picante o chile molido
1 cucharada de comino molido
1 taza de queso desmenuzado o rallado o 1 taza de chorizo cocido o chicharrones (y/o maní o cacahuates molidos)
Sal al gusto

Modo de Preparación Agrega los trozos de plátano y cocina a temperatura media baja durante unos 30-40 minutos o hasta que estén muy suaves, volteándolos cada 10 minutos. Deben quedar ligeramente dorados, pero no crujientes.Espolvorea los trozos de plátanos cocidos con ají en polvo o chile molido, el comino, y sal al gusto.Pon los pedazos de plátanos calientes en un tazón grande.Machaca los plátanos hasta obtener una masa gruesa.Forma bolas pequeñas con …

Perú: Ají de gallina

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Éste es un plato muy popular de origen peruano. Se puede hacer con gallina o pollo, pero lo que le da su sabor especial es el ají amarillo, un cultivo nativo del Perú. 

Ingredientes
Porciones: 2
1 pechuga de gallina (o pollo) entera con hueso
3 ajíes amarillos peruanos
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1/2 taza de leche evaporada
4 mitades de nueces
2 paquetes de galletas de soda ó 2 rebanadas de pan de molde
2 cucharadas de queso parmesano
Sal
Pimienta
2 papas cortadas en rodajas
Aceitunas negras
1 huevo sancochado


Modo de Preparación

El primer paso para hacer esta receta de ají de gallina es poner a cocinar la pechuga entera del animal en una olla con agua, sin sal ni nada. Cuando esté lista, reserva el caldo y deja enfriar la carne. Posteriormente desméchala y reserva.Haz una pasta con el ají amarillo: retírale las semillas y las venas y con un poquito del caldo de la pechuga de pollo licúa hasta que tenga una textura cremosa. Reserva.Muele las nueces en un mortero y resérvalas también.Pica con la…

El Salvador: Pupusas

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Las pupusas son muy típicas de El Salvador y hay muchas variedades- pupusas con camarrón, pupusas revueltas, pupusas de mora, etc. Esta receta es para las pupusas de queso. 

Ingredientes
Porciones: 4

Sal
Chile picante (guindilla opcional)
Zanahoria rallada
Vinagre
11 Tazas harina de maíz
3 Tazas queso mozzarella
1 Repollo rallado
Al gusto sal, pimienta, orégano

Modo de Preparación
1. Preparación de la masa:
         Por cada taza de harina de maíz agrega poco a poco 15 cucharadas con agua,         amasa durante 3 minutos o hasta obtener una masa suave.
2. Preparación del relleno (mozarella) de las pupusas 
         Para las pupusas de queso debes hacer una pasta con el queso sin que este quede muy líquido para que no se escurra pero lo suficiente para trabajar con ella con facilidad.

3. Elaboración 
         Amasa hasta obtener una masa manejable que no se pegue. Toma un poco de la masa y dale forma de tortilla, haz un hueco para introducir el relleno.
         Cubre el relleno y palmea para darle form…

Honduras: la Baleada

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¿Tienes hambre? Este plato hondureño te llenará. Hay varias leyendas sobre el origen del nombre. Una dice que una mujer que se llamaba Teresa empezó a vender sus tortillas de harina con frijoles y queso en la ciudad de La Ceiba. Un cliente dijo que “Los frijoles son las balas, el queso es la pólvora y la tortilla el arma” y desde entonces todos la llamaron Baleadas. (Fuente- http://www.xplorhonduras.com/baleada-catracha/)



Ingredientes
Porción: 12
1 libra de harina de trigo
1 cucharada de manteca
¼ de cucharadita de soda
¼ de cucharadita de Sal o al gusto
½ taza de agua o leche

Modo de Preparación
En un recipiente ancho donde puedas mover libremente tus manos pon la harina, la sal, la soda y la manteca, luego ve agregando poco a poco el agua o la leche, mientras mezclas con una mano todos los ingredientes.Cuando todos los ingredientes estén mezclados, saca la masa del recipiente, colócala sobre una superficie plana y amásala hasta que esté suave, una vez que comience este proceso no te detengas…

España: Tortilla española

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Este plato tradicional de España es normalmente servido frío como un aperitivo. Se puede encontrar en cualquier restaurante de tapas. ¡Buen provecho!

Ingredientes
Porciones: 4

3 patatas
1 cebolla
5 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Modo de preparaciónPela las patatas con un peladorParte por la mitad y corta a julianaUna vez cortadas, reserva en un platoCorta por la mitad la cebolla y retira fácilmente la pielCorta las puntas de cada lado y haz unos cortes verticales y luego horizontales. Reserva en un platoEn una sartén agrega abundante aceite, a temperatura media-alta, y cuando esté caliente, agrega las patatas y seguidamente la cebolla. Así logras darle un primer golpe de calor a los alimentos. Da unas vueltasAgrega 2 pizcas generosas de sal y da unas vueltas, tapa y fríe a fuego bajo por 25 minutos y va dando vueltas para que la cocción sea uniformeMientras tanto, en un bol grande casca los huevosAgrega una pizca de sal y bate con energíaLas patatas ya están en su punto y con la ayud…

Chile: Manjar

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Manjar es la versión chilena de dulce de leche, que se encuentra en muchos países del mundo. Es perfecto para el pan, los alfajores, las galletas y más. 

Ingredientes
Porción: 500 gr
1 litro de leche entera NO descremada
600 gr de azúcar
2 cucharadas de glucosa (vende en casa de repostería )
1/2 o 1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de esencia de vainilla La esencia se pone al final de la cocción La razón es por que se evapora durante la prolongada cocción del manjar

Modo de Preparación
Pon en una olla la leche azúcar y 1 cucharada de glucosaEmpieza a revolver y revolverSaca la espuma que se forma encima de la leche Cuando se sube, retira la olla del fuego y luego vuelve Agrega el bicarbonato de a poco Al disolverse el bicarbonato se va subir la leche Agrégale 1/2 cucharadita de bicarbonato para manjar café claro Agrégale 1 cucharadita para manjar café oscuro Sigue revolviendoCuando veas que se ve el fondo, saca la olla del fuegoEn este momento pon un poco de manjar en un plato y l…