Chile: Manjar

Manjar es la versión chilena de dulce de leche, que se encuentra en muchos países del mundo. Es perfecto para el pan, los alfajores, las galletas y más. 
Ingredientes
Porción: 500 gr
1 litro de leche entera NO descremada
600 gr de azúcar
2 cucharadas de glucosa (vende en casa de repostería )
1/2 o 1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de esencia de vainilla La esencia se pone al final de la cocción La razón es por que se evapora durante la prolongada cocción del manjar

Modo de Preparación
  1. Pon en una olla la leche azúcar y 1 cucharada de glucosa
  2. Empieza a revolver y revolver
  3. Saca la espuma que se forma encima de la leche 
  4. Cuando se sube, retira la olla del fuego y luego vuelve 
  5. Agrega el bicarbonato de a poco 
  6. Al disolverse el bicarbonato se va subir la leche 
  7. Agrégale 1/2 cucharadita de bicarbonato para manjar café claro 
  8. Agrégale 1 cucharadita para manjar café oscuro 
  9. Sigue revolviendo
  10. Cuando veas que se ve el fondo, saca la olla del fuego
  11. En este momento pon un poco de manjar en un plato y llévalo a refrigerar
  12. Deja que se enfrié
  13. Hazle al medio un "camino" y si no se junta, ya está listo
  14. Agrega la esencia de vainilla y la otra cucharada de glucosa, lleva a fuego unos segundos, revuelve y embaza

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